Gerookte wilde Sockeye zalm
Onze gerookte wilde sockeye zalm is een ware smaakexplosie uit Alaska. Duurzaam gevangen in het wild en traditioneel gerookt op beukenhout. De zalm dankt zijn intense kleur en unieke smaak aan zijn natuurlijke dieet. Perfect voor op toast, in salades of uit 't vuistje!
Visser Brian Chase woont tijdens het zalmseizoen in Kasilof met zijn gezin. Buiten het seizoen werkt hij in Seattle bij de kustwacht. Twee werelden, één passie!
Wilde zalm is een anadrome vis, wat betekent dat hij vanuit de zee tegen de stroom in rivieren op zwemt om zijn eitjes te leggen. Een echte krachtpatser dus! Om genoeg energie te hebben voor deze zware tocht, eet de zalm zich vooraf helemaal vol met plankton en garnaaltjes. En precies dát dieet zorgt voor de prachtige diepdonkerrode kleur van het visvlees.
De Atlantische zalm en Sockeye zalm zijn twee totaal verschillende soorten, elk met hun eigen unieke kenmerken en smaak.
Atlantische zalm Deze zalmsoort komt oorspronkelijk uit Europese wateren, maar wordt tegenwoordig bijna altijd gekweekt. Onze Atlantische zalm komt van een bijzondere kwekerij in Noorwegen, op het eiland Kvarøy. Deze zalm heeft een prachtige roze/oranje kleur, een zacht en wat vetter vlees, en een milde, romige smaak. Door het hogere vetgehalte bevat Atlantische zalm iets minder eiwitten, maar des te meer smaak.
Sockeye zalm Onze Sockeye zalm wordt wild gevangen in Alaska, tijdens het zalmvisseizoen dat elk jaar in de zomer plaatsvindt. Deze zalm heeft een diep oranje/rode kleur, stevig vlees en een drogere structuur. De smaak is intens en uitgesproken, een echte favoriet van fijnproevers die houden van pure, wilde zalm.
Onze zalm wordt op traditionele wijze koudgerookt met rook van beukenhout, wat zorgt voor die onweerstaanbare, subtiele rooksmaak. Wil je het hele proces zien? Check de video op onze visserijpagina en volg de reis van de zalm, van de oceaan tot op jouw bord.
In tegenstelling tot de gekweekte Atlantische zalm zwemt de sockeye zalm vrij rond in het wild. Dit betekent dat hij harder moet werken voor zijn maaltijden en een veel gevarieerder dieet heeft. Hierdoor is de sockeye zalm minder vet dan de Atlantische zalm, maar bevat hij wél een hogere concentratie gezonde omega-3 vetzuren, plus een flinke dosis vitamines en mineralen zoals ijzer, vitamine B12, en vitamine E.
Ben je zwanger? Dan kun je gerust genieten van Fish Tales gerookte Noorse zalm, zolang je het goed verhit, bijvoorbeeld in een ovenschotel. Dit past perfect binnen het advies van het Voedingscentrum om twee keer per week vis te eten tijdens de zwangerschap. Tijdens je zwangerschap kun je ook genieten van onze wilde Sockeye zalm. Van deze soort is het beter om de vis tot 1 keer per week te eten en om het goed te verhitten.
Bij ons staat kwaliteit en veiligheid altijd voorop. Elke batch zalm wordt grondig gecontroleerd in een laboratorium op schadelijke bacteriën en andere ongewenste stoffen. Na het roken en snijden in plakken wordt de zalm vacuüm verpakt. Dit zorgt ervoor dat er geen schadelijke stoffen of bacteriën de verpakking binnen kunnen dringen. Zo garanderen we een vers en veilig product dat je met een gerust hart kunt eten!